تورتليني بالبيستو الإيطالي 




تورتليني بالبيستو الإيطالي ، تورتليني بالبيستو الإيطالي هي معكرونة على شكل حلقات، كما تسمى بأسماء بديلة مثل سرة البطن، وتكون محشوة بمزيج من الجبن واللحوم وهي من أصل مدينة إيميليا الإيطالية.

طريقة تقديم تورتليني بالبيستو الإيطالي


· يتم تقديمها مع المرق، ويكون مرق اللحم أو الدجاج أو مرق كلاهما.

· وتقدم التورتليني مع الجبن، ويمكن حشوها بالخضروات.

· وهي منتشرة على مستوى جميع أنحاء العالم، ولكنها إيطالية الأصل، وكذلك تباع معبئة أو مبردة أو مجمدة، وهي وصفة سهلة ولذيذة.

عمل تورتليني بالبيستو الإيطالي

1ـ المكونات


· نصف كيلوغرام من التورتليني بنكهة الجبن.

· باقة من الروكا يتم غسلها وتجفيفها في منشفة.

· نصف كوب من صلصة البستو.

· جبنه بارميزان مبشورة.

· فصين من الثوم مهروس.

2ـ مكونات صلصة البستو


· كوب من أوراق الحبق الطازجة.

· ربع كوب من الصنوبر المحمص أو المقلي.

· ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

· نصف كوب زيت زيتون.

· ربع ملعقة من الملح.

3ـ طريقة التحضير


1. يتم سلق مكرونة تورتليني لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

2. عندما تصبح طرية يتم غسلها بالماء البارد، وتصفيتها وتوضع جانبًا.

3. ثم تحضير صلصة البستو، وخلط كوب منها مع مكرونة التي تم سلقها.

4. إضافة أوراق الروكا من خلال ترتيبها في طبق التقديم.

5. ثم يتم رص التورتليني، وتزين بقطع الفلفل الأحمر.

6. يتم تقديم الطبق باردًا أو ساخنًا.

4ـ تحضير صلصة البستو


1. يتم وضع أوراق الحبق في خلاط الطعام.

2. يتم إضافة الصنوبر إليه ويخلطان معًا حتى الحصول على مزيج ناعم ومهروس.

3. يضاف بعد ذلك زيت الزيتون ويتم الخلط ثم يتم إضافة جبن البارميزان وتخلط جميع المكونات من أجل الحصول على صلصة البستو.

4. وصوص البستو هي أشهر الصوص الإيطالية، وتستخدم في أنواع مختلفة من أطباق المعكرونة. 





اقرأ ايضًا: طريقة عمل الشكلمة السريعة

طريقة تورتليني بالبيستو الإيطالي باللحمة المفرومة

1ـ مكونات عجينة الباستا


· 100 غرام من الطحين.

· 40 جرام من صفار البيض.

· 60 جرام من البيض الكامل.

· 1 جرام ملح.

· 1 جرام فلفل.

· 1 جرام زيت الزيتون.
2ـ مكونات الحشو

· 100 جرام لحم البقر.

· 5 جرام من الجزر.

· 10 جرام أعواد الكرفس.

· 10جرام من البصل.

· دبس الرمان 20 جرام.

· 20 جرام جبن الريكوتا.

· 10 جرام جبن بارميزان.

· 20 غرام صفار البيض.

· 5 جرامات من أكليل الجبل.

3ـ مكونات صلصة الكمأة السوداء


· 20 جرام من الزبدة.

· 2 جرام من الكمأة المقطعة.

· 30 جرام من الفطر (معلب ومقطع)

· 5 جرام من الزعتر الأخضر.

· 1 جرام من الثوم.

· 20 جرام من زيت الزيتون.

· 20 جرام من الملح والفلفل.

4ـ طريقة التحضير


1. تخلط مكونات عجينة الباستا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

2. يتم إضافة اللحم في إناء عميق على النار ويضاف إليها الفلفل والملح، ثم الخضروات بعد أن يتم تقطيعها مكعبات صغيرة.

3. ثم يتم إضافة الثوم ودبس الرمان وإكليل الجبل، ويتم غمر المقادير بماء ساخن.

4. يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم ناضجًا وطري جدًا.

5. يتم إخراج اللحم وتقطيعه مكعبات صغيرة.

6. يتم أخذ كمية قليلة من مرق اللحم وإضافة الجبنة وصفار البيض إليها.

7. يتم تقطيع عجينة الباستا إلى رقائق ويتم فردها.

8. يتم خلط الزبدة مع الفطر والكمأة المفرومة، ويضاف زيت الزيتون والزعتر والثوم والملح والفلفل.

9. ثم يتم حشو العجين بأشكال مميزة، ثم إضافة الصلصة إليها.

قد تعرفنا على طريقة تحضير تورتليني بالبيستو الإيطالي التي تعد من أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية، والتي يمكن تقديمها وتحضيرها بأكثر من طريقة، حيث تقدم مع صلصة البستو الشهية.



أحدث أقدم