الزلابية السورية بالسمسم
الزلابية السورية بالسمسم ، تعد الزلابية السورية من أشهر أطباق الحلوى التي اتقنتها سوريا منذ زمن قديم إنها عبارة عن مشبك شهير في الشام والمغرب، ويقدم طبق الحلا هذا في شهر رمضان بعد وجبة الفطور، نقدم طريقة عمل الزلابية السورية بالسمسم وبأكثر من نكهة مختلفة طيبة.
· ثلاثة كوب دقيق أبيض فاخر.
· اثنين ملعقة صغيرة زيت زيتون.
· بيضة واحدة.
· اثنين ملعقة صغيرة لبن زبادي.
· أربعة ملعقة صغيرة من الشربات الجاهز.
· ملعقة سمسم كبيرة.
· ربع ملعقة صغيرة ملح.
· كوب ماء فاتر.
· لتر حليب سائل.
· أربعة ملعقة صغيرة خل أبيض.
· علبة قشدة.
· نصف ملعقة كبيرة سمنة.
· سكر بودر.
· قرفة مطحونة ناعمة.
· فستق حلبي مجروش.
1. يتم وضع الحليب السائل في قدر على النار ويترك حتى الغليان.
2. يضاف الخل فوق الحليب السائل ويقلب جيدًا باستخدام المضرب السلك اليدوي لكي يزيد الحليب.
3. قومي بتجزئة مزيج الحليب باستخدام المصفاة، ويضاف لها القشدة والسمن.
4. ويخلط المكونات جميعًا بشكل جيد إلى أن تحصلي على قوام القشطة.
5. ضعي القشطة في الثلاجة لكي تتجمد جيدًا.
6. جهزي العجين الآن بوضع الدقيق، والبيضة، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي، والملح، والشربات في وعاء.
7. ويخلط جيدًا كل المكونات مع بعضها البعض.
8. يصب الماء فوق المكونات تدريجيًا مع استمرارية العجن لكي تحصلي على عجينة لينة ولا تلتصق وتكون سهلة التشكيل باستخدام اليد، وضعي السمسم فوقها.
9. كوريها وادهنيها بالزيت، وقومي بتغطية العجينة واتركيها على جنب لكي ترتاح لمدة ستون دقيقة.
10. قطعي العجينة لكرات متساوية، وادهني كل كرة بقليل من الزيت، وتوضع على جنب لمدة مائة وعشرون دقيقة (ساعتين).
11. يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت في المقلاة العميقة والواسعة.
12. ادهني كمية من الزيت على سطح جيد، وافردي كل قطعة عجين باستخدام اليد لكي تصبح رقيقة.
13. يوضع القرص في الزيت الساخن، ويقلب نصف دقيقة تقريبًا لكي يصبح لونها ذهبي.
14. ارفعي الزلابية الآن من الزيت لكي تصبح طرية وليست مقرمشة، وتعاد الخطوة نفسها للانتهاء من كمية العجين تمامًا.
15. ترش اقراص الزلابية بالسكر، وما تبقى من السمسم، والقرفة المطحونة.
16. توضع كمية القشدة على كل قرص من الزلابية حسب رغبتكِ.
17. تلف كل قطعة من الزلابية حول نفسها وتقدم في صحن التقديم.
طريقة عمل الزلابية السورية بالسمسم
1ـ المكونات
· ثلاثة كوب دقيق أبيض فاخر.
· اثنين ملعقة صغيرة زيت زيتون.
· بيضة واحدة.
· اثنين ملعقة صغيرة لبن زبادي.
· أربعة ملعقة صغيرة من الشربات الجاهز.
· ملعقة سمسم كبيرة.
· ربع ملعقة صغيرة ملح.
· كوب ماء فاتر.
· لتر حليب سائل.
· أربعة ملعقة صغيرة خل أبيض.
· علبة قشدة.
· نصف ملعقة كبيرة سمنة.
· سكر بودر.
· قرفة مطحونة ناعمة.
· فستق حلبي مجروش.
2ـ الطريقة
1. يتم وضع الحليب السائل في قدر على النار ويترك حتى الغليان.
2. يضاف الخل فوق الحليب السائل ويقلب جيدًا باستخدام المضرب السلك اليدوي لكي يزيد الحليب.
3. قومي بتجزئة مزيج الحليب باستخدام المصفاة، ويضاف لها القشدة والسمن.
4. ويخلط المكونات جميعًا بشكل جيد إلى أن تحصلي على قوام القشطة.
5. ضعي القشطة في الثلاجة لكي تتجمد جيدًا.
6. جهزي العجين الآن بوضع الدقيق، والبيضة، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي، والملح، والشربات في وعاء.
7. ويخلط جيدًا كل المكونات مع بعضها البعض.
8. يصب الماء فوق المكونات تدريجيًا مع استمرارية العجن لكي تحصلي على عجينة لينة ولا تلتصق وتكون سهلة التشكيل باستخدام اليد، وضعي السمسم فوقها.
9. كوريها وادهنيها بالزيت، وقومي بتغطية العجينة واتركيها على جنب لكي ترتاح لمدة ستون دقيقة.
10. قطعي العجينة لكرات متساوية، وادهني كل كرة بقليل من الزيت، وتوضع على جنب لمدة مائة وعشرون دقيقة (ساعتين).
11. يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت في المقلاة العميقة والواسعة.
12. ادهني كمية من الزيت على سطح جيد، وافردي كل قطعة عجين باستخدام اليد لكي تصبح رقيقة.
13. يوضع القرص في الزيت الساخن، ويقلب نصف دقيقة تقريبًا لكي يصبح لونها ذهبي.
14. ارفعي الزلابية الآن من الزيت لكي تصبح طرية وليست مقرمشة، وتعاد الخطوة نفسها للانتهاء من كمية العجين تمامًا.
15. ترش اقراص الزلابية بالسكر، وما تبقى من السمسم، والقرفة المطحونة.
16. توضع كمية القشدة على كل قرص من الزلابية حسب رغبتكِ.
17. تلف كل قطعة من الزلابية حول نفسها وتقدم في صحن التقديم.
اقرأ ايضًا: طريقة عمل البقلاوة التركية بالفستق
اقرأ ايضًا عن: لقمة القاضي المقرمشة
اقرا ايضًا عن: طريقة عمل الكنافة المبرومة منال العالم
اقرأ يضًا عن: أصابع زينب شام الأصيل
طريقة عمل الزلابية السورية بالسمسم والخميرة
1ـ المكونات
· خمسمائة جرام دقيق أبيض فاخر.
· رشة ملح.
· ربع كوب نشا.
· اثنين ملعقة كبيرة خميرة فورية.
· اثنين ملعقة كبيرة زيت.
· كوب ماء فاتر.
· ملعقة كبيرة سكر.
· زيت قلي.
· سكر بودر، وقرفة مطحونة للتقديم، والزينة.
2ـ الطريقة
1. تخلط الخميرة مع النشا والدقيق والسكر بشكل جيد، ويضاف الزيت لها ورشة الملح، وتقلب جيدًا.
2. يضاف الماء تدريجيًا من أجل الحصول على قوام الزلابية المطلوبة.
3. تترك العجين بعض الوقت لكي تختمر جيدًا لمدة ثلاثون دقيقة، والعجن قليلاً لفترة التخمر.
4. توضع زيت كثير في المقلاة العميقة والواسعة ورفعها عن النار.
5. يتم قلي الزلابية في الزيت الساخن، ويتم ازالتها من الزيت وتوضع في ورق مطبخ من أجل امتصاص الزيت المتراكم الزائد، وتقدم مع القرفة، والسكر الناعم.
طريقة عمل زلابية البرتقال والسمسم
1ـ المكونات
· مائتين وخمسون جرام دقيق.
· ثلاثة ملعقة صغيرة سكر.
· اثنين ملعقة صغيرة خميرة.
· ملعقة صغيرة ملح.
· مياه حسب الرغبة.
· زيت القلي.
· ملعقة سمسم، وسكر بودر للزينة.
· روح البرتقال لتجهيز الشربات، ونصف كوب ماء، ونصف كوب سكر.
2ـ الطريقة
1. يتم مزج الخميرة والملح، والدقيق والسكر جيدًا.
2. يضاف الماء تدريجيًا من أجل الحصول على قوام مضبوط.
3. تترك العجينة لمدة خمسة وأربعون قديمة لكي تختمر.
4. يتم تشكيل العجينة وتحمر في كمية وفيرة جدًا من الزيت الساخن لكي تصبح لونها ذهبي.
5. يجهز الشربات بمزج السكر، والماء وترفع على النار من أجل الحصول على الشربات، ويضاف لها روح البرتقال للشربات وتقلب جيد جدًا، ويضاف للزلابية وتقدم بعد رش السمسم، والسكر البودر.
قدمنا لكِ سيدتي أسهل الطرق لعمل الزلابية السورية بالسمسم بنكهات ممتازة ومشهية جدًا انها من الحلويات التي يتم تقديمها في العزائم والسهرات وتتناسب مع جميع الفئات العمرية، قدميها مع أكواب الشاي أو العصير حسب الرغبة، ولا تنسي أننا ننتظر رأيك بعد التجربة والنتيجة.