لقمة القاضي المقرمشة 




لقمة القاضي المقرمشة ، لقمة القاضي أو الزلابية أو العوامة حسب كل بلد ما تطلق عليها فلقد أصبحت من أشهى الحلويات في العالم العربي كله، فهي عبارة عن كرات عجين متلألئة في الزيت حتى تخرج شهية جدًا وتذاب في الفم، نضع لكِ اليوم سيدتي طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بأكثر من طريقة.

لقمة القاضي المقرمشة بالخطوات

1ـ المكونات


· اثنين كوب دقيق أبيض.

· ملعقة واحدة كبيرة سكر.

· ربع كوب نشا ذرة.

· ملعقة كبيرة خميرة فورية.

· اثنين كوب ماء فاتر.

· ملعقة كبيرة بكينج بودر.
2ـ مكونات الشربات

· ثلاثة كوب سكر.

· ملعقة صغيرة عصير حامض.

· ملعقة كبيرة ماء ورد.

· كوب ونصف ماء.

3ـ الطريقة


1. يتم عجن كل المكونات جيد جدًا لمدة عشرة دقائق فقط.

2. وتترك مغطاة بحكمة لمدة ستون دقيقة كاملة لكي تتضاعف وتختمر.

3. اضربي العجين باستخدام ملعقة أو الأيدي إلى أن يدخل الهواء بها، ويترك لمدة نصف ساعة.

4. تكرر الخطوة مرتين.

5. يتم تسخين الزيت في وعاء صغير الحجم على النار ويتم تعبئة كوب بالزيت النباتي.

6. ضعي ملعقة صغيرة وضعي الكوب بجانب قدر العجينة.

7. اخلطي العجينة من جديد باستخدام يداك، وتغمر اليد بداخلها في الوعاء، واغلقي قبضة اليد.

8. ارفعي الملعقة كم كوب الزيت، وقطعي المقدار وألقيه في الزيت الساخن أمامك.

9. ارفعي العوامة الآن على ورق المطبخ الجاف، وغطسيها بعد ذلك في الشربات البارد، وارفعيها بمغرفة بها ثقوب متفتحة حتى يتساقط منها ما يتبقى من الشربات وقدميها في صحن التقديم.

4ـ طريقة عمل الشربات


1. ذوبي سيدتي السكر، والماء في وعاء على النار، واتركيه لمدة خمسة دقيقة حتى الغليان.

2. أضيفي عصير الليمون، وقلبيه جيدًا، واتركيه حتى الغليان من جديد لمدة أربعة دقائق.

3. ارفعي الشربات عن النيران، واتركيها حتى تهدأ تمامًا قبل أن يتم استخدامها. 






كيفية عمل لقيمات الحليب

1ـ المكونات


· اثنين كوب ماء.

· ملعقة صغيرة حبيبات خميرة جافة.

· نصف كوب حليب جاف.

· ملعقة صغيرة سكر.

· زيت ذرة للقلي.

· ثلاثة كوب دقيق أبيض.

· ربع ملعقة صغيرة ملح.

· ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

· شربات (قطر) التحلية.

2ـ الطريقة


1. ضعي نصف كوب ماء في صحن عميق بعض الشيء.

2. أضيفي الخميرة والسكر للصحن.

3. قلبي جميع المكونات في الصحن باستخدام الشوكة حتى تمتزج مع بعض بشكل جيد.

4. اتركِ الخميرة في مكان فاتر لمدة عشرة دقيقة لكي تتضاعف رائحة الخميرة.

5. ضعي الحليب في وعاء واسع بعض الشيء، وضعي الحليب على النار المتوسطة.

6. قلبي الحليب الآن باستخدام الملعقة الخشبية حتى يتحمص جيدًا في الخلاط.

7. أضيفي الدقيق، والملح، ومزيج الخميرة باقي المياه، والفانيلا للخلاط.

8. ثبتي مضرب الخلاط الآن فيه وشغليه على سرعة بطيئة جدًا لكي تتكون عجينة ناعمة وسائلة.

9. صبي العجينة في طبق عميق وقومي بتغطيته بقطعة من النايلون.

10. ضعي العجينة في مكان فاتر لمدة ستون دقيقة لكي يتزايد حجمها وتتضاعف الكمية.

11. ضعي الزيت في المقلاة الواسعة، وضعي المقلاة على نار وسط.

12. ضعي الكمية من الزيت في صحن صغير الحجم.

13. ضعي طبق الزيت جانبًا أثناء القلي، وأحضري ملعقة طعام صغيرة الحجم.

14. ضعي كمية كبيرة من الشربات في طبق صغير.

15. أحضري الملعقة ذات الثقوب ويتم أخذ كمية من العجينة واضغطي عليها باستخدام اليد، وشكلي الكرات الصغيرة.

16. اغمسي الملعقة في الزيت، وقومي بأخذ كرة العجين بالملعقة واسقطيها في الزيت.

17. يتم تقليب العوامة أو لقمة القاضي باستخدام الملعقة الشبكية حتى يصبح لونها ذهبي.

18. استخرجيها الآن من الزيت، وضعي اللقيمات في الشربات، وقلبيها قليلاً.

19. انقليها الآن في صحن التقديم وقدميها بالهناء والشفاء.

انتهينا من وضع طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة ومكوناتها متواجدة في كل منزل، قومي بعملها لأسرتك، أخبرينا النتيجة.





أحدث أقدم