طريقة عمل الممبار بالصور فتكات
1ـ المكونات
· ملعقتين دقيق أبيض.
· ملعقتين كبيرة ملح خشن.
· ملعقة كبيرة عصير ليمون.
· اثنين كيلو جرام ممبار خروف.
· كيلو أرز مصري يتم نقعه بعض الوقت.
· نص كيلو لحم مفروم.
· ملعقة كبيرة ملح طعان ناعم.
· ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعم.
· ملعقة عصفر.
2ـ الطريقة
1. يتم تنظيف الممبار جيدًا ويزال جميع المواد الدهنية العالقة باستخدام ضهر السكينة، ولكن يجب الحرص على عدم قطعه.
2. ضعي بعض من الدقيق الأبيض، وملح الطعام، وعصير الليمون، وافركيه جيدًا، واغسليها بمياه فاترة نظيفة أكثر من مرة.
3. قطعي الممبار في قدر به خل ومياه لمدة نص ساعة.
3ـ تحضير الحشو
1. يتم تحضير الحشو عن طريق احضار قدر مناسب ويتم خلط اللحمة المفرومة فيه بإضافة الارز، والملح، والعصفر، ويتم التقليب جيدًا.
2. امسكي كل قطعة ممبار لوحدها وقومي بحشوها واتركِ بعض من الفراغات داخل كل قطعة ممبار إلى أن يصل الأرز لمرحلة التسوية.
3. جمعي الطرفين التي تمت فتحها من المقدمة والنهاية، ويتم ربطهما باستخدام خيط نظيف تم تجهيزه سابقًا ويغسل للمرة الثانية.
4. أحضري الآن سيدتي وعاء يتناسب مع حجم وكمية الممبار وضعي فيه كمية مياه وضعيه على النار حتى الغليان.
5. أضيفي الممبار له واتركيه وارفعيه عن النار وأزيلي المرقة التي ظهرت في وجه الممبار.
6. ضعي الكمية الجديدة من الماء والملح في الوعاء واتركيه يغلي وضعي الممبار فيه وقومي بتغطيته واتركيه لمدة نصف ساعة لكي تنضج جميع المكونات جيدًا.
شاهد ايضًا: طريقة عمل لحم الانتركوت
شاهد ايضًا: طريقة عمل لحم الروستو
شاهد ايضًا: طريقة عمل لحم البرجر
شاهد ايضًا: طريقة تحضير اللحمة المشوية في الفرن
طريقة عمل الممبار بالأرز واللحم
1ـ المكونات
· كيلو ممبار.
· كوبين أرز مغسول ومنقوع في ماء لمدة نصف ساعة ويتم تصفيته.
· نص كيلو لحم مفروم ناعم.
· ملعقتين صغيرتين من الملح، والكركم، ونص ملعقة كبيرة فلفل أسود.
· ثلاثة أكواب ماء.
2ـ مكونات تنظيف الممبار
· اربعة ملعقة صغيرة من الملح، والدقيق، وملعقتين صغيرة عصير ليمون.
3ـ الطريقة
1. ضعي الممبار في قدر وأزيلي كل الدهون الموجودة على وجه الممبار.
2. أضيفي عصير الليمون، والملح، والدقيق، وقومي بدعكه جيدًا من أجل التخلص من الأوساخ.
3. قومي بغسل الممبار بالماء جيدًا، وضعي الأرز واللحم المفروم، ونص كمية الملح، والفلفل الأسود الناعم، وبعض من مسحوق الكركم في قدر ويتم التقليب جيدًا.
4. احشي الممبار بحشو الارز مع اللحمة وقومي بربطه من طرفيه بشكل جيد باستخدام الخيط.
5. سحني الآن نصف كمية الماء في وعاء على النار، وأضيفي الممبار له، واتركيه لمدة خمسة دقيقة كاملة حتى الغليان.
6. ارفعي الممبار عن النار وقومي بتصفية المرقة منه.
7. أعيدي الوعاء على النار مرة ثانية، وضعي الماء، وما تبقى من الملح، والممبار بالداخل.
8. قومي بتغطية الوعاء واتركيه على النار الهادئة حتى تنضج جيدًا.
يعتبر الممبار من أشهى الأكلات الشعبية المصرية والتي لا يجب أن تتركيها بدون أن تقومي بتجربتها لجميع أسرتك، واجعلها طبقًا رئيسيًا من أطباق الولائم والعزائم، تستطيعي أن تقومي بعمله بجانب أنواع من المحاشي الفلفل الرومي، والباذنجان، وورق العنب وغيرها، جربي الطريقة ولا تنسي أن تخبرينا بالنتيجة.