كفتة الحاتي بالبرغل 

كفتة الحاتي بالبرغل تعتبر من الأكلات التركية الشهيرة اللذيذة دائمًا وتتوفر في جميع قوائم أطعمة المطاعم الشهيرة هناك، فهي عبارة عن كفتة تم صنعها من البرغل الناعم، ويضاف لها الطماطم والبهارات، فلا تحتاج للطهو إنها تؤكل نية او يمكن أن يضاف لها اللحم المفروم وتحمر في الفرن.

طريقة عمل كفتة البرغل

1ـ المكونات

· واحد كوب ونصف برغل ناعم.

· اثنين حبات طماطم متوسطة الحجم.

· ضمة من البقدونس المفروم.

· واحد بصلة متوسطة.

· ثلاثة فصوص ثوم مهروس ناعم.

· ملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم.

· ملعقة واحدة صغيرة دبس رمان.

· ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.

· ربع ملعقة صغيرة ملح.

· ربع ملعقة صغيرة ببريكا.

· ربع ملعقة صغيرة بهارات.

· واحد ملعقة سماق.

2ـ الطريقة

1. يتم غسل البرغل أكثر من مرة ويتم تصفيته جيدًا من الماء.

2. قومي بفرم الطماطم والبقدونس معًا في محضر الطعام، والبصل إلى أن يصبحوا مفرومين فرمًا ناعمًا، ويخلط معهم البرغل.

3. إضافة الثوم المهروس ويتم التقليب لجميع المكونات بشكل جيد.

4. يضاف صلصة الطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، والملح، وتعجن جميع المكونات جيدًا باليد إلى أن تشعري أن البرغل أصبح طري، ويصبح مثل العجينة لكي يتشكل.

5. أضيفي له زيت الزيتون الآن، واستمري بالعجن، وتشكل العجين إلى كرات.

6. ضعيها منفصلة الآن في طبق التقديم المفرود، واتركيها إلى أن تهدأ لمدة عشرة دقيقة إلى ربع ساعة كاملة.

7. يتم الأيدي بالزيت حتى تستطيعي أن تشكلي الكرات بيضاوية ويتم الضغط بأصابعكِ إلى أن تقومي بوضع علامة فوقها.

8. أصبحت كرات الكفتة الآن جاهزة لوضعها ويتم تقديمها مع طبق السلطة الخضراء. 

شاهد ايضًا: طريقة شوي لحم الغنم على الفحم 

شاهد ايضًا: طريقة شوي الستيك على الجريل 

شاهد ايضًا: طريقة عمل الكفتة البلدي 

شاهد ايضًا: أفضل طريقة شوي لحم الخروف على الفحم 

تفاصيل عمل كفتة البرغل بطريقة أخرى

1ـ المكونات

· خمسمائة جرام من اللحم البقري مفروم ناعم.

· نص كوب برغل ناعم.

· واحدة بصل مقشر متوسطة الحجم.

· واحد حبة فلفل أخضر.

· واحد ملعقة صغيرة شطة حمراء بودر.

· واحد ملعقة صغيرة كمون بودر ناعم.

· نص كوب بقدونس ناعم.

· ثلاثة حبات ثوم مفروم ناعم.

· اثنين ملعقة من زيت الزيتون.

· واحد ملعقة صغيرة ملح.

· واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود.

· اثنين ملعقة صغيرة زيت نباتي الدهن.

· نصف ملعقة صغيرة كاري.

· نصف ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مفروم ناعم.

2ـ الطريقة

1. ضعي البرغل في قدر مناسب لخليط اللحمة، وأضيفي له كوبان من الماء الفاتر، واتركيه على جنب لمدة ربع ساعة كاملة.

2. أضيفي البهارات جميعها للبرغل مع ملح الطعام، وقمي بالخلط الجيد حتى يتجانس جيدًا.

3. ابدئي بتشكيل العجين لكرات متوسطة، وأدخليها في الثلاجة لمدة عشرة دقيقة.

4. اخرجي الكرات من الثلاجة وضعي الزيت في المقلاة المناسبة، وأضيفي كرات اللحم والبرغل فيها لمدة لا تقل عن خمسة دقيقة إلى أن تؤخذ اللون الذهبي.

5. قدمي كرات اللحمة بالبرغل ساخنة بجانبها الكثير من المقبلات منها السلطة الخضراء، ومخلل الزيتون أخضر أو أسود.

كيفية صنع كفتة البرغل المقلية

1ـ المكونات

· واحد كوب برغل.

· اثنين حبة بصل كبيرة الحجم.

· اثنين فص ثوم.

· ملعقة صغيرة بهارات.

· نصف ملعقة صغيرة ملح.

· واحد كيلو جران لحم بقري.

· مائتين وخمسون جرام من الفلفل الاسود الناعم.

· واحد ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

· واحد ملعقة كبيرة زبد.

· زيت نباتي للقلي.

2ـ الطريقة

1. يتم غسل البرغل واتركيه على جنب، ولكن منقوعًا في مياه لمدة عشرة دقيقة.

2. جهزي المفرمة الآن وضعي اللحم بها مع البصل المقطع جيدًا، والثوم وتفرم جيدًا.

3. يتم تصفية البرغل ويضاف له اللحمة ويعاد تشغيل المفرمة لاستكمال الفرم مرة أخرى.

4. تتبل اللحمة المفرومة بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.

5. يضاف الزبد للحمة والبرغل المفروم، ويقلب جيد جدًا لإذابة الزبد.

6. يتم وضع المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. استخرجي المزيج من الثلاجة وشكلي كفتة البرغل على شكل أصابع.

8. سخني الزيت في المقلاة الواسعة، وقومي بقلي الأصابع فيها مع تقليبها المستمر من جميع الجوانب إلى أن تتحمر جيدًا، وتصبح ذات اللون الأحمر.

9. انقلي أصابع الكفتة الآن في صحن التقديم ويجب أن تكون ساخنة مع سلطة الزبادي أو الطحينة (المقبلات حسب رغبتكِ).

قدمنا لكِ عدة طرق من عمل كفتة الحاتي بالبرغل وكل منها لها خطوات معينة ولكن بسيطة وسهلة، كل ما عليكِ فعله أن تختاري منها ما يتناسب معكِ وترغبين بتجهيزه وقدميه لأسرتك مع بعض من البطاطس المقلية والمكرونة المفضلة لهم، وأخبرينا النتائج.