طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
الرقاق باللحمة المفرومة واللبن
· هي أحد أنواع العجائن الشهيرة في مصر، والتي تشبه عجينة الجلاش، ولكن الرقاق يختلف قليلًا عن الجلاش.
· فالرقاق يوجد منه نوعان نوع من الرقاق الطري، ونوع من الرقاق الجاف الذي يتم غمسه في الشوربة قبل استخدامه ليلين.
· وعجينة الرقاق يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، وتحضر بشكل كبير في عيد الأضحى المبارك.
· وتقدم منها أطباق مختلفة أشهرها الرقاق باللحمة المفرومة واللبن، والتي هي من الأطباق الشهية واللذيذة التي تقدم على موائد الطعام، ويتم تقديم هذه الوجبة مع السلطات المتنوعة والمقبلات.
شاهد ايضًا: طريقة شوي لحم الغنم على الفحم
شاهد ايضًا: طريقة شوي الستيك على الجريل
شاهد ايضًا: طريقة عمل الكفتة البلدي
شاهد ايضًا: أفضل طريقة شوي لحم الخروف على الفحم
طريقة صينية الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والموزاريلا
1ـ المكونات
· نصف كيلو من الرقاق الناشف.
· لتر واحد من الشوربة.
· 200 غرام من السمن البلدي.
· جبنة موزاريلا مبشورة.
2ـ مكونات الحشوة
· 50 جرام من السمن.
· 50 جرام من البصل المقطع مكعبات.
· 25 جرام من الثوم المفروم.
· 500 غرام من اللحمة المفرومة.
· 50 جرام من الصلصة.
· 250 جرام من الطماطم المبشورة.
3ـ مكونات الصوص
· 250 مليمتر من اللبن.
· ثلاث حبات من البيض.
· جرامات من الملح.
· الفلفل الرومي.
· جوزة الطيب.
4ـ طريقة التحضير
1. يتم وضع الشوربة على البوتاجاز للطهي، وتترك حتى تغلي.
2. إضافة السمن لها، وتترك جانبًا حتى يغمس فيها الرقاق.
3. يوضع السمن في المقلاة ويشوح فيه البصل والثوم، وعندما يدبل يتم اضافة اللحمة المفرومة لهما.
4. بعد ذلك يتم إضافة الصلصة أو الطماطم المبشورة، ثم يتم اضافة الشربة والتقلب جيدًا ثم تترك على النار حتى النضج.
5. ثم نضع الزبدة في مقلاة، ونضيف إليها الدقيق ويقلب جيدًا.
6. عندما يبدأ الخليط بأخذ لون ذهبي يضاف اللبن والملح والفلفل.
7. ثم يتم تقليب الخليط جيدًا حتى يتكون خليط البشاميل ذو قوام سميك.
8. نحضر صينية ونضع فيها طبقة من الرقاق، فوقها نضع مقدار من البشاميل، وفوقها جبنة مبشورة.
9. ثم يضاف طبقتين من الرقاق، فوقهم طبقة من اللحم المفروم.
10. ثم يوضع فوقها مقدار من البشاميل والجبنة المبشورة
11. بعد ذلك يتم اضافة ورقتين من الرقاق، ثم مقدار من البشاميل، ونرش فوقها طبقة من الجبنة المبشورة، ثم باقي كمية البشاميل، وأخيرًا تضاف جبنة الموزاريلا.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
1ـ المكونات
· مقدار نص كيلو من خبز الرقاق الناشف.
· لتر واحد من الشوربة.
· 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
2ـ مكونات الحشو
· 1 ملعقة من السمن.
· بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
· 2 فص ثوم مفروم ناعم.
· نصف كيلو من اللحم المفروم.
· حبتان من الطماطم حجم متوسط مفرومة فرمًا جيدًا.
3ـ مكونات ومقادير الصوص
· مقدار كوب واحد من الشوربة.
· ثلاث بيضات.
· 1 ملعقة.
· ملح.
· 1 مكعب مرق.
· ملعقة فلفل أسود ناعم مطحون.
· ملعقة كمون مطحون.
· ربع ملعقة من جوزة الطيب.
4ـ طريقة التحضير
1. أولًا يتم وضع الشربة في إناء نظيف، ويرفع على النار حتى الغليان، بعد ذلك يغمس الرقاق في تلك الشوربة المغلية.
2. في مقلاة يتم تحمير البصل والثوم حتى يذبل، ويصبح ذو لون ذهبي.
3. يتم بعد ذلك اضافة اللحم المفروم، والطماطم المبشورة، وقليل من الشوربة، ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
5ـ عمل الصوص
1. يتم وضع السمن في مقلاة نظيفة على النار.
2. يتم إضافة الدقيق إليها والاستمرار في التقليب حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي.
3. يتم اضافة الفلفل الأسود والملح ومكعب المرقة وخلطهم جيدًا، والتقليب حتى الحصول على قوام متماسك .
4. احضار صينية نظيفة ودهنها بقليل من الزيت أو السمن، ثم بعد ذلك يتم رص أوراق الرقائق بالتدريج في تلك الصينية المدهونة.
5. ثم يتم رص ورقتين من الرقاق وفوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.
6. ثم وضع كمية من الصوص على طبقة اللحم المفروم ونكررها.
7. ثم بعد ذلك يتم وضعها حتى تنتهي المكونات.
8. ويتم وضع الصينية في فرن بدرجة 180 درجة مئوية، حتى تتحمر رقائق الرقاق.
9. نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.
قد تعرفنا على طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض، والتي تعد من الوصفات السهلة وبمكونات متوفرة، ولا تكلف ربة المنزل، وتعد وجبة رئيسية شهية.