طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية
طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية ، الحمام من أجمل أنواع اللحم الأبيض بعد الدجاج، فهو يحمل مذاق مختلف عن أي نوع أخر من الطيور، ملئ بالفيتامينات والمعادن والبروتينات الهامة للجسم، يعشقه الملوك والأمراء وكل طبقات المجتمع، كما أن طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية مختلفة عن أي طريقة أخرى.
طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية
1ـ المكونات
· عدد 2 من الحمام.
· بصلة مبشورة.
· 2 كوب من الأرز المصري.
· 2 ملعقة من السمن.
· بهارات متنوعة من ورق اللورا والملح والقرفة.
· زيت للقلي.
· بقدونس للتزيين.
· أعواد خشب.
2ـ طريقة التحضير
1. يتم تنظيف الحمام جيدا بالخل والماء، ثم يتم تصفيته ويفرك بالملح والبصل والفلفل الأسود.
2. نحضر وعاء عميق نضع بداخله السمن والأرز ويقلب جيدا حتى يصبح باللون الأصفر.
3. ثم نضيف البصل المبشور على الأرز، ثم نضع كمية من الماء ونترك الخليط على نار هادئة تمام.
4. عندما ينضج الخليط نحضر الحمام ونقوم بحشوه بهذا الخليط، وذلك من الرقة والبطن حتى يمتلئ تماما، ثم نقوم بغلقه بأعواد الخشب حتى لا يقع الأرز عند تسويه الحمام.
5. نقوم بتسوية الحمام في وعاء به ماء مغلي وملح وقرفة وفلفل أسود، ونتركه حتى ينضج تماما.
6. نقوم بتحمير الحمام في زيت ساخن ويقدم ساحن في طبق للتقديم، وللتزيين نضع كمية من البقدونس عليه.
طريقة عمل الحمام المحشي بالفرن
1ـ المكونات
· 1\2 كوب من الأرز
· 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
· بصل مفروم.
· 4 حمامات متوسط الحجم.
· 1\2 ملعقة من الفلفل الأسود.
· ملعقة صغيرة من الملح.
2ـ طريقة التحضير
1. نغسل الحمام جيدا بالماء والخل، ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل من الداخل الخارج.
2. نقوم بتقطيع البصل وفرمه جيدا، ثم نحضر وعاء به كمية من الزبدة ونضعه على النار ونقلب الزبدة حتى تذوب تماما، ثم نقوم بإضافة البصل ونتركه حتى يذبل تماما.
3. ثم نقوم بوضع الأرز على النار مع كمية من الماء ونتركه على نار هادئة تماما.
4. بعد التأكد من نضج الأرز نحضر الحمام ونقوم بحشو الأرز بداخله، من البطن والرقبة، نغلق الحمام بأعواد من الخشب حتى يغلق تمام.
5. نضع الحمام في ماء مغلي على النار ونتركه على النار حتى ينضج تماما.
6. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع الحمام في صينية ونضعها في الفرن ونتركه حتى يتم تحميره تماما في الفرن من كل الجهات، يقدم ساخن.
شاهد ايضًا: طريقة عمل البسبوسة بالزبادى سالى فؤاد
شاهد ايضًا: طريقة عمل الكنافة بالمانجو
شاهد ايضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية
شاهد ايضًا: طريقة عمل العجة المصرية
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز للشيف شربيني
1ـ المكونات
· حمام.
· أرز.
· ملح.
· فلفل أسود.
· كبد وقوانص.
· زيت أو زبدة.
· بصل.
· ثوم.
· حبهان.
· دقيق.
· طماطم.
· جوزة الطيب.
· جزر.
· كرفس.
· فلفل مجروش.
· ورقة لورا.
· بهارات متنوعة.
· قرفة.
2ـ طريقة التحضير
1. نضع وعاء على النار وبه ماء وبصل وطماطم وورق لورا، وأيضا كرفس وملح وفلفل أسود وجزر.
2. ثم نقوم بوضع في وعاء أخر كمية من البصل والثوم المفروم، ومعهم كمية من الزيت تضع على النار ونتركه حتى يذبل تماما، ثم نضع الأرز والفلفل المجروش والقرفة والبهارات وجوزة الطيب.
3. ثم نضع على الأرز كمية من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
4. نحضر مقلاة بها كمية من الزيت ونقوم بوضع الكبدة والقوانص ونقوم بتشويحها على النار ونتركها حتى تنضج، ثم نقوم بحشو الخليط في الحمام حتى يمتلئ تماما.
5. ثم نضعه في الوعاء به الماء الملغي، ونتركه حتى ينضج تماما، نخرجه بعد ذلك ونضعه في صينية ونضع على وجه كمية من الطماطم، نتركه في الفرن حتى يتم تحميره تمام.
وأخيرا قد تعرفنا على طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية، فهذه الطريقة مشهورة جدا في العالم، حيث أنها أشهر طريقة لتحضير الحمام كما أنه يكون لديه مذاق مختلف وشهي إلى أبعد حد.