طريقة عمل الحمام الكداب
طريقة عمل الحمام الكداب ، من المعلوم أن سعر الحمام باهظ بالمقارنة مع الدجاج، لذلك يمكنك سيدتي عمل حمام كداب لأسرتك بطرق مختلفة عن طريق استخدام الدجاج المخلي وحشوات متنوعة من اختيارك، لتقدمي لأفراد أسرتك وجبة مختلفة ولذيذة كما سنوضح في المقال.
طريقة عمل الحمام الكداب المشوي
1ـ المكونات
· فرخة مخلية.
· كوب من الارز.
· نص كوب عصير ليمون أو برتقال.
· ملعقة من توابل الفراخ كبيرة.
· ملعقة من توابل الفراخ صغيرة.
· مكعبات بصل كبيرة.
· نص كوب عصير طماطم
2ـ طريقة التحضير
1. يتم نقع الارز قبل البدء في تحضير الوصفة.
2. تشوح مكعبات البصل كالمعتاد في ملعقتين زيت، ثم نضيف الارز المنقوع المتبل بملعقة البهارات الصغيرة.
3. نستمر في تشويح الأرز والبصل ثم يضاف مقدار العصير سواء البرتقال أو الليمون.
4. يترك الأرز حتى يقارب للنضج ثم يرفع.
5. يتم تقطيع الفرخة قطع حجمها متوسط، يتم استخدام الارز في حشو قطع الفراخ ثم يتم غلقها عن طريق خيط.
6. يتم قدح زيت غزير لتشويح الفراخ واكتسابها لون ذهبي.
7. نضع ماء ونتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم نضيف الفراخ السابق تشويحها.
8. نستخدم الزيت المستخدم في تشويح الفراخ لاضافته للفراخ مع إضافة نص كوب من عصير الطماطم ويتم تهدئة النار.
9. بعد تسوية الفراخ والتأكد من نضجها يتم تصفيتها من الشوربة وتحميرها مرة ثانية في الفرن.
10. يقدم الحمام الكداب ساخنًا وبالهنا والشفا.
شاهد ايضًا: طريقة عمل الكنافة الملفوفة
شاهد ايضًا: طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات
شاهد ايضًا: طريقة عمل حلويات شرقية باردة
شاهد ايضًا: طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك
1ـ المقادير
· أوراك فراخ مخلية.
· فريك.
· بصل.
· ثمرة طماطم.
· مقدار من جوزة الطيب.
· ورق لورا.
· صلصة طماطم.
· ثمرة جزر.
· مقدار من فصوص الحبهان.
· ملح وفلفل اسود.
2ـ طريقة تحضير الحمام الكداب
1. نبشر بصلة مع الملح والفلفل الإسود ونتبل بها أوراك الفراخ.
2. نقوم بتحضير الفريك بخلطه بالبصل المبشور والجزر المبشور والطماطم المبشورة ونتبل الفريك بالملح والفل الاسود وجوزة الطيب.
3. نأخذ أوراك الفراخ المخلية ونقوم بحشوها بالفريك، ثم نغلقها عن طريق خلة الطعام أو خيط.
4. يتم تحضير إناء ويوضع فيه ماء للسلق وورق لورا وحبهان ثم نضيف أوراك الفراخ.
5. بعد النضج تصفى الأوراك وتدهن بمزيج صلصة الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود.
6. نشعل الفرن ليسخن ثم يتم إدخال الأوراك للتحمير ويتم تقديمها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الحمام الكداب للشيف نجلاء الشرشابي
1ـ المقادير
· كيلو من أوراك فراخ مخلية.
· 500 جرام من الأرز.
· بصلة متوسطة الحجم.
· مقدار من الكبد والقوانص.
· مقدار من الزبد والزيت.
· ثمرة فلفل أخضر.
· ملعقة ملح.
· ملعقة بهارات.
· ملعقة فلفل اسود.
2ـ طريقة التحضير
1. يتم نقع الأوراك في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم تصفى ويتم غسلها مرة ثانية بطريقة جيدة.
2. نتبل الأوراك بالملح والفلفل الأسود، ثم نقدح خليط السمن والزيت.
3. يتم تشويح البصل المبشور حتى يصبح لونه ذهبي، يضاف بعد ذلك كبد وقوانص للبصل وندعها حتى تمام النضج.
4. نضيف الأرز السابق نقعه للكبد والقوانص وتتبل بالملح وباقي التوابل.
5. يضاف ماء للأرز ونتركه حتى يقترب من النضج.
6. تحشى الأوراك المخلية بالحشو وتغلق جيدًا باستخدام الخيط ثم تغلف بورق الالمونيوم.
7. نحضر ماء مغلي ونضع فيه الأوراك المغلفة بورق الفويل لمدة ساعة إلا ربع.
8. تصفى الأوراك من الماء وننزع ورق الفويل، ليتم تحميرها للحصول على لون ذهبي، تقدم الأوراك وهي ساخنة وبالهنا والشفا.
يمكن تحضير الحمام الكداب بأكثر من نوع للحشو سواء الفريك او الارز، تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة االتحضير ولا تتطلب جهد ووقت كبير لإعدادها، يمكن أن تضيفي للارز أو الفريك كبد وقوانص حسب الرغبة.