كعب الغزال بالعجوة 



كعب الغزال بالعجوة ، يعتبر كعب الغزال بالعجوة من الأطباق المشهية في الحلويات المصرية يتم صنعها في البيت ويعرف هذا الطبق متعارف عليه وبين جميع القرى المصرية، ويتنوع طبق كعب الغزال بالعجوة المصرية ن صحن كعب الغزال المغربي، وهو طبق حلويات لكن بعض مكونات هذا الطبق مختلف عن أي شكل أو حشو معروف.

طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

1ـ مكونات العجينة


أربع4 كوب دقيق أبيض.

· كوب حليب سائل فاتر.

· كوب سمنة تمت إذابته.

· ملعقة كبيرة خميرة فورية.

· اثنين ملعقة كبيرة سكر.

· ملعقة صغيرة ملح.

2ـ مكونات الحشو


· كيلو تمر مجروش ناعم.

· أربع ملاعق كبيرة سمنة.

3ـ الطريقة


1. يتم تجهيز صحن غويط ويوضع فيه مكونات الوصفة الجافة: الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة الفورية.

2. يتم تحريكهم بشكل جيد باستخدام ملعقة لكي يندمجوا بشكل جيد.

3. أضيفي السمنة تدريجيًا على كافة المكونات الجافة مع التقليب المستمر لكي تتداخل السمنة بداخلها.

4. عقب الانتهاء من اضافة كمية السمنة ويتم استخدام اليد من أجل فرك جزيئات الدقيق بها.

5. تتم إضافة الحليب السائل الفاتر بشكل تدريجي مع التقليب المستمر من أجل خلط عجينة كعب الغزال.

6. استخدمي يداكِ الآن في العجن بشكل جيد إلى أن تتماسك العجينة، وإذا تبقت بعض من جزيئات العجين الغير متماسكة بعض الشيء يضاف لها بشكل تدريجي.

7. في الخطوة هذه سوف يتم اضافة 1/4 كوب الحليب السائل، ويتم العجن من أجل الحصول على عجينة متماسكة طرية وناعمة، وتصبح أيضًا غير ملتصقة في بعضها البعض.

8. يتم وضع العجين في مكان فاتر في قدر مصنوع من الزجاج، ويتم تغطيتها بغطاء بلاستيك شفاف، واتركيها إلى أن تتخمر لمدة 60 دقيقة.

9. يتم وضع 1/2 كمية التمر المطحون في مقلاة الصغيرة على النار ومعها 2 ملعقة السمن ويتم عجن التمر فيها لمدة 2 دقيقة، إلى أن يصبح لين ويكون سهل التشكيل، تترك على جنب إلى أن تصبح باردة.

10. بعد تخمير العجينة تأخذ 1/2 الكمية على سطح الطاولة النظيفة باستخدام الشوكة أو سكين إلى أن تصبح مستطيلة الشكل وتكون متساوية.

11. توضع الكمية المأخوذة المن التمر المفرودة فوق العجين، ويتم لفها جيدًا من جانبيها كما وكأنها رول؛ وذلك حتى تصبح عجينة كعب الغزال محشوة بالتمر كامل.

12. يتم تقطيع الرول لقطعة وسط ومتساوية ويتم ترتيبها في الصينية حسب ذوقك أنتِ، ولكن احرصي على أن يكون هناك مسافات متباعدة ومناسبة بين كل قطعة والثانية.

13. جهزي جميع اعدادات الزينة لكي تستكملي الطريقة يتم وضع قدر صغير الحجم بيضة وفانيليا ويتم التحريك والتقليب الجيد لكي يندمجوا مع بعضهم البعض، ويتم وضع السمسم المحمص في طبق مختلف مفرودة.

14. ادهني سطح كل قطعة من كعب الغزال بقليل من البيض، وتغمس سطحها بقليل من السمسم المحمص وكرري الخطوات السابق ذكرها مع بقية العجينة.

15. تترك حبات كعب الغزال الجاهزة للخبز في صينية لمدة 35 دقيقة لكي تهدأ.

16. يتم خبز الصينية في فرن مسخن السابق درجة حرارته 150 درجة مئوية لكي تنضج.

17. يتم تقديم كعب الغزال إلى جانب 1 كوب قهوة أو شاي وبالهناء والشفاء. 






كعب الغزال بحشوة اللوز

1ـ المكونات


· ثلاث أكواب دقيق أبيض.

· رشة بسيطة من الملح.

· اثنين بيضة كبيرة الحجم أو أربعة بيضة صغيرة.

· كوب زبدة غير مالحة وتكون مذابة جيدًا.

· خمسة ملاعق كبيرة ماء الزهر.

2ـ مكونات الحشو


· 500 جم لوز مقشر ويتم تقطيعه جيدًا.

· 250 جرام سكر أبيض.

· ثلاثة أكواب ماء زهر.

· ربع كوب زبدة مذابة.

· ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

· رشة مستكة.

3ـ الطريقة


1. اطحن اللوز في مطحن الخلاط الكهربائي إلى أن يكون أشبه بالعجين.

2. اضافة باقي المكونات للوز المطحون ويتم خلطها جيد جدًا.

3. شكل الأصابع طويلة ورفيعة من الحشو ويتم تغطيتها ويترك على جنب.

4. ضعي الآن الدقيق، والملح، والبيض، والزبدة، ومياه الورد أو الزهر في قدر كبير الحجم.

5. يتم دعك كل المكونات باليد لمدة 3 ساعات ويتم تقسيمها ل 4 قطع متساوية.

6. يتم تغطية جميع أقسام العجينة وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

7. افردي اقسام العجين على سطح كعب الغزال الذي تم رشه بالدقيق الأبيض واجعلها مستطيلة.

8. ضعي قطعة من الحشو وسط العجين المفرود، ويتم ثنيها لتغطية الحشو.

9. قسمي الآن العجين لقطع متساوية، ووسط وشكلها يكون نصف قمر (الهلال).

10. ضعي قطع في صينية الخبز التي تم فيها ورق الزبد، وادخليها الآن للفرن الساخن سابقًا لدرجة حرارة وسط إلى أن يصبح لون ذهبي.

وفي نهاية المقال, هذه كانت نبذة بسيطة عن كعب الغزال بالعجوة.
أحدث أقدم