طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني 



طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني ، يعتبر الرقاق الطري باللحمة المفرومة من أشهى الأطباق الشرقية التي يتم تقديمها، ونجد أن هذه الأكلة يكثر تناولها في الأعياد بجانب الأطباق الأخرى، ويتميز الشيف الشربيني بأنه من أشهر الشيفات المصريين، لذا سوف نقدم لكم طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني.

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

1ـ المكونات


· نصف كيلو من الرقاق الطري.

· ربع كيلو من اللحم المفروم جملي أو بقري على حسب الرغبة.

· بصلة كبيرة مفرومة.

· ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

· ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

· ثلاث مكعبات من مرق اللحم أو شوربة لحم.

· ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

· خمس ملاعق من الزبدة المذابة.

· ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

· ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

· ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

· ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

· ملح حسب الرغبة.

2ـ طريقة التحضير


· في وعاء على النار نقوم بوضع كمية الزيت ثم نضيف إليه البصل ونقلبه قليلاً حتى يتغير لونه، ثم نضيف إليه الثوم وبعد أن يتحمر البصل مع الثوم نضيف إليهما صلصة الطماطم ثم نقلبهم جيداً.

· نضيف اللحم المفروم إلى المعجون السابق ونقلبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.

· نترك اللحم المفروم قليلاُ على النار إلى أن ينضج ثم نضيف إليه التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة.

· نخلط جميع المكونات جيداً ونتركها على النار لمدة عشر دقائق على النار حتى تنضج تماماً ثم نرفعها حتى تبرد.

· نحضر صينية ونضع فيها مرقة اللحم حتى تغلي.

· نحضر صينية أخرى مناسبة وندهنها بالقليل من الزبد.

· نقوم بتقسيم نصف كيلو الرقاق إلى نصفين، ثم نأخذ الجزء الأول من الرقاق ونضع عليه القليل من مرقة اللحم واحدة تلو الأخرى.

· ثم نقوم برصها في الصينية المدهونة بالزبدة إلى أن ينتهي الجزء الأول ونقوم بدهن الرقاق بالقليل من الزبدة بين كل طبقة والأخرى.

· بعد ذلك نضع الحشو وهى اللحم المفروم ويمكن إضافة القليل من الزيتون مع الحشوة وأيضاَ بعض شرائح الفلفل على حسب الرغبة، ونراعي تغطية جميع الجوانب.

· نقوم بعمل الجزء الثاني مثل الأول إلى أن ننتهي من كل الكمية.

· بعد ذلك نقوم بدهن الوجه بالقليل من الزبد وندخله إلى الفرن على درجة حرارة مناسبة.

· نتركها حتى يصبح لونها ذهبي بعد ذلك يصبح الرقاق الطري جاهز للتقديم.

· هناك طريقة تسوية أخرى بحيث يتم تسوية الرقاق على البوتجاز، ونقوم بتدوير الصينية من أجل توزيع الحرارة عليها بالكامل، ونقوم بقلبها من أجل تسويتها على الجانبين. 


طريقة تحضير الرقاق الطري فاطمة ابو حاتي


بدلاً من شراء الرقاق الطري من المحلات، يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة عن طريق إتباع الخطوات التالية للشيف فاطمة ابو حاتي:

1ـ المكونات


· خمسة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.

· ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

· كوب وربع من الماء الدافئ.

2ـ طريقة التحضير


· في وعاء مناسب للعجن نقوم بوضع الدقيق المنخول، ثم نضيف إليه الماء والملح.

· نعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة.

· نترك العجينة لمدة ساعة في صينية حتى ترتاح.

· على سطح نظيف نرش القليل من الدقيق ونبدأ بفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة جداً.

· نحضر مقلاة واسعة وغير قابلة للالتصاق ونفرد فيها العجين ونضعها على النار وعندما ينضج العجين ويتغير لونه نقلبه على الجانب الآخر.

· نتبع الخطوة السابقة إلى أن ننتهى من جميع كمية العجين، وبهذا يصبح الرقاق الطري جاهز من أجل الاستخدام في أي وقت .

في نهاية المقال نتمنى أن تنال إعجابكم طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني.

اكتب تعليق

أحدث أقدم