طريقة عمل لحم الرأس بالبصل والفلفل في الفرن
طريقة عمل لحم الرأس بالبصل والفلفل في الفرن
طريقة عمل لحم الرأس بالبصل والفلفل في الفرن

المقادير
بصل مكعبات
ثوم مفروم
فلفل حار
ملح وفلفل

للتتبيلة
طماطم 
جزر 
زعتر جاف
ثوم
عصير ليمون
زيت
بصل
ملح وفلفل

طريقة التحضير
  1. تقسم الرأس وينزع المخ ويوضع في ماء به ملح ويزال اللسان وينظف جيدا ويجهز للطهي حسب الرغبة.
  2. تنزع قطع العظم الصغيرة وتغسل الرأس جيدا باستعمال الملح مع العناية بنظافة منطقة الأنف وحفرتي العين.
  3. تسلق اللحمة الرأس في البوكيه جارنيه (بصل-جزر-كرفس-ورق لوري-حبهان-كرات).
  4. ثم تنزع من ماء السلق وتوضع في إناء اخر فيه ماء حتي تبرد
  5. ثم تقطع وتوضع في حلة اخري مع بصل وثوم وفلفل وملح وفلفل أسود. 
  6. وفي مفرمة الطعام يوضع طماطم وجزر وزعتر وثوم وبصل وتوضع هذه التتبيلة علي اللحمة الرأس.
  7. توضع في الفرن إلي أن تكتسب لونا ذهبيا.


أحدث أقدم