أخطاء في طهي الطعام
1-استخدام كمية كبيرة من الماء في عملية سلق الخضروات لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء
ولذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء.
2-تقطيع الخضروات قطعا صغيرة قبل طهيها بمدة لأنها تفقد بهذا جزءا من الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهي
ولذا يجب أن تقطع قطعا كبيرة وقبل الطهي مباشرة.
3-نقع الخضروات والفاكهة في الماء لمدة طويلة،لأن هذا يساعد في تحليل بعض الفيتامينات وفقدها الماء.
لذا لايجب نقعها فترة طويلة.
4-غلي الخضروات في الماء لمدة طويلة فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضروات كثيرا من قيمتها الغذائية،
وللتغلب علي هذا تضاف الخضروات للماء المغلي أو تستخدم حلة البخار فتحقق السرعة وتحافظ علي القيمة الغذائية.
5-طبخ الخضار واللحوم معا وتركها علي النار لمدة طويلة
ويفضل أن يطهي الخضار أولا ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك.
6-استخدام زيت التحمير لمرات عديدة،فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة يسبب أضرار صحية كثيرة،
ولذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي الذي يتحمل درجة حرارة عالية مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل علي ألا تزيد مرات الغلي علي 10 مرات في عملية الطهي الواحدة.
7-طهي البطاطس والجزر وباقي النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها
والأفضل أن يتم طهيها بقشرها بعد الطهي حتي تحافظ علي كامل قيمتها الغذائية.
8-غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضراره
بل يجب غلي الماء أولا ثم يضاف إليه كمية معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة.