كيفية ترتيب الأكل في الصحون
عند اعداد الوليمة يلاحظ اختيار الأصناف حسب موسمها وتقدر أصنافها وترتيب تقديمها للمائدة بشكل فاتح للشهية تختار أصناف الطعام من أنواع مختلفة من الأغذية النشوية والدهنية والبروتينية وغيرها مما يجعل الطعام كاملا ويفضل اختيار الأصناف الطازجة بدلا من الأصناف المحفوظة ويقدم أولا:
المشهيات:
وهي مجموعة من الأصناف الباردة ذات النكهة المميزة المتبلة،وهي توضع علي المائدة قبل دخول الأفراد وتقدم كمجموعة مشكلة في طبق واحد كبير أو يقدم كل صنف منها في طبق صغير فهي تنشط الشهية للأكلين ومن أنواعها:
الكافيار -الرنجة -الانشوجة -الطماطم -الخيار -والمخللات والسلطات بأنواعها.
الشوربة:
وهي من الأصناف الأساسية في قائمة الطعام وتقدم عادة ساخنة وتقدم بعد المشهيات ولها أنواع مختلفة تقدم حسب الطعام المعد.
السمك:
ويقدم السمك مسلوق ومغطي بالمايونيز أو مقلي أو مشوي أو أي صنف آخر وله أنواع متعددة وكثيرة.
اللحوم:
وتقدم اللحوم مع ما يلائمها من أنواع الخضر مثل البفتيك -رستو بالمنديل،حمام مخلي وغيرها.
المشروبات:
وبعد تقديم اللحوم يقدم مشروب مثلج من عصير الفاكهة والغرض من تقديمه انعاش الجسم.
الطيور البرية:
وتتكون من طيور برية متنوعة مثل السمان العصافير،البلبل وغيرها مطهوة كل حسب نوعه.
المملحات:
وعادة تكون ساخنة كالفطير بالجبن وبسكوت بالجبن وبعض أنواع الجبن المختلفة وهذا الصنف يساعد الجسم علي الهضم وهو آخر الأصناف.
الفاكهة:
تقدم أنواع مختلفة من الفاكهة حسب موسمها
وأخيرا يقدم فنجان من القهوة أو الشاي.
وليمة طيور
السلطات:
سلطة الخرشوف -مخللات متنوعة.
الشوربة:
شوربة دجاج.
النشويات:
أرز بالدجاج والخضر أو أرز المعمر.
الطيور:
دجاج بالكاري -دجاج محشو بالصنوبر-شركسية الدجاج -بفتيك الدجاج.
الحلو:
شراب الجريب فروت -فواكه متنوعة.
وليمة السمك:
السلطات:
سلطة الفلفل الأخضر -سلطة بابا غنوج -زيتون وخيار ولفت مخلل.
الشوربة:
شوربة سمك
النشويات:
أرز بالبصلة -كشري.
السمك:
سمك بالمايونيز -سمك مقلي -قالب السمك -كفتة السمك -شرائح السمك المشوي -جمبري مشوي.
الحلو:
شراب التمر الهندي- فواكه متنوعة- قهوة.
وليمة لحوم:
السلطات:
سلطة الخضروات -سلطة الطحينة -فلفل مخلل -خيار مخلل -سلطة خضراء.
الشوربة:
شوربة لحم -شوربة كوارع.
النشويات:
الأرز باللحم -أرز بالشعرية -مكرونة بالصلصة البيضاء.
اللحوم:
رستو بالمنديل -يخني اللحم بالطماطم -لحم قاورمه -كرات اللحم -كوارع
الحلو:
شراب الفراولة باللبن -فواكه متنوعة.