طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني
 |
| طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني |
المقادير
1/4كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير
2 بصلة
3فصوص ثوم مبشور ناعم
1/2 كيلو بامية خضراء
1/4 كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة ناعم
ملعقة طعام معجون طماطم
ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وليمون حسب الرغبة
1/4 ملعقة فلفل أبيض
1/4 ملعقة كركم
ملعقة سمن أو زيت
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيدا ويوضع علي نار هادئة في حلة مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.
- ثم تترك علي نار هادئة حتي النضج تماما.
- مع مراعاة أن يكون اللحم علي حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.
- عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلي نصفين علي اللحم والمرقة ويغطي الاناء.
- في مقلاة صغيرة مع ملعقة سمن أو زيت تشوح البصلة مقطعة قطع صغيرة وعند الاصفرار يضاف إليها الثوم المفروم.
- ثم نضيف الكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات.
- ثم تضاف هذه الخلطة إلي البامية واللحم وتترك علي نار هادئة 5 دقائق اخري حتي تنضج البامية(بدون تقليب حتي لا تتفتت البامية)
- يعصر عليها الليمون وتغطي حتي التقديم.