طريقة عمل الكبده الاسكندراني بالبصل والفلفل
المقادير
كيلو كبده
3بصلات وسط
3حبات فلفل رومي
2حبة طماطم
ملح وفلفل أسود وبهارات
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة خل
زيت ذرة
الطريقة
- تقطع الكبده مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل كالاتي:كل بصلة تقطع أربع أرباع ثم تقطع إلي شرائح رقيقة.
- الفلفل أيضا نقطعه أربع أرباع وتقطع شرائح رقيقة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت (كمية قليل)ممكن ملعقة طعام أو ملعقتين.
- نضع البصل ونقلب حتي يذبل ولكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل ونقلب حتي يذبل الفلفل كذلك،ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتي تختلط بالباقي.
- ثم نضيف الكبده ونقلب ونتبلها بالتوابل.
- أما الخل والصلصة والثوم المفروم نخلطهم مع ذرة سكر ونقلبهم جيدا حتي يصبح مثل الكاتشب ونضيفهم إلي الكبده بعد نضجها
- إذا لزم الأمر نضيف قليل من المياه لكن الأفضل نسويها علي نار هادئة حتي تخرج الكبده المياه الموجودة فيها ولا نحتاج مياه إضافية وتقلب ثم تطفأ النار.
- تؤكل مع الخبز وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
إرسال تعليق