طريقة عمل مربي البرتقال
المقادير
1كيلو برتقال بلدي
3/4 كيلو سكر سنترافيش
ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من القرفة "خشب"
الطريقة
 |
| طريقة عمل مربي البرتقال |
- يسلق البرتقال حتي يسهل مرور شوكة خلال القشرة مع ملاحظة تغيير ماء السلق مرتين.
- تشق وحدات البرتقال بالعرض وتزال منه البذور.
- يفرم بمفرمة اللحم.
- يرفع علي النار مع إضافة السكر ويقلب حتي يذوب السكر تماما.
- تهدأ النار ويضاف عصير الليمون والقرفة وتترك حتي تنضج المربي تختبر وهي ساخنة ويعرف نضجها عند وضع قطرات منها علي طبق صيني مسطح فلا تتحرك القطرة عند تحريك الطبق.
- توضع ورقة شفافة مغموسة في شمع مصهور علي سطح البرطمان.
- يغطي بغطاء محكم ثم يمسح البرطمان بفوطة مبللة.
- يحتفظ به في مكان متجدد الهواء.
عند فتح العبوات الكبيرة من المربي يجب إعادة عمليات الحفظ عليها مرة اخري (الغليان) لضمان عدم فسادها.