العجينة الدسمة
 |
| العجينة الدسمة |
المادة الدهنية في هذه العجينة تكون مساوية لمقدار الدقيق أو حوالي 3/4 كمية الدقيق،والبيض عنصر أساسي فيها،أما طريقة إدخال الهواء فيها يكون عن طريق مزج المادة الدهنية مع السكر حتي تصبح هشة بيضاء مثل الكريمة وهي تصلح لعمل أنواع البسكوتات الراقية والكيكات وتحتاج إلي حوالي 1/2 ساعة للاعداد والعمل وخبز البسكوتات حوالي 1/4 ساعة أما الكيك حوالي 3/4 ساعة.
تجهز الخامات
يخلط الزبد والسكر
يضاف البيض المخلوط بالفانيليا
يخلط الدقيق مع الخليط السابق
يدهن قالب بالسمن السائح
يصب الخليط
بسكويت الكستردة
المقادير:(حوالي 15قطعة)
2ملعقة سمن
2ملعقة سكر ناعم
2ملعقة مسحوق كستردة
بيضة
3ملاعق دقيق
فانيليا
1/2 ملعقة بيكنج باودر
الطريقة:
- يخفق السمن والسكر معا بالملعقة الخشبية حتي يبيض لونه ويصبح هشا مثل القشدة.
- تخلط الكستردة مع الدقيق والبيكنج باودر ويتخل الجميع.
- تضاف الفانيليا إلي البيض ثم يضاف البيض إلي خليط السكر والسمن ويخلط جيدا حتي يختفي البيض تماما.
- يضاف الدقيق المحلوط بالكستردة حتي تتكون عجينة قابلة للفرد.
- تفرد العجينة إلي سمك 1/2 سم ثم تقطع أشكالا حسب الرغبة ثم تخرم بالشوكة.
- تخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 1/4 ساعة ثم تهدأ الحرارة وتترك حوالي 45 دقيقة حتي يتم نضجها ويعرف ذلك بالضغط علي وسطها فلا يترك الاصبع بها اثر.
- تترك لتبرد علي منخل سلك ثم تقدم علي طبق شفاف مفروش بمفرش دانتيل بعد أن تبرد علي منخل سلك.
كيك الشيكولاتة:
المقادير:(تكفي من 8إلي 10 أشخاص):
نفس المقادير السابقة باستعمال 2ملعقة كبيرة كاكاو وبدلا من الزبيب والسوداني.
الطريقة:
تعمل بالطريقة الدسمة.
يفكك الكاكاو في قليل من اللبن ويلون بها نصف العجينة.
تصب في صينية الخبز علي شكل طبقات متبادلة من اللونين وتكمل كما سبق.
يمكن استعمال بشر البرتقال وعصيره في عمل كيك البرتقال بنفس الطريقة بدلا من استعمال الكاكاو.