أهمية حفظ الأطعمة
أهمية حفظ الأطعمة
أهمية حفظ الأطعمة

  1. توفير وقت وجهد ربة المنزل.
  2. توافر أنواع من الأغذية في غير مواسمها.
  3. سهولة نقل المواد الغذائية خاصة للاماكن النائية مثل حالة العمل في الاماكن النائية. 
  4. تسهل تصدير الحاصلات الزراعية.
  5. الاحتفاظ بالمواد الغذائية عند ندرتها لتنظيم العرض والطلب.


أسباب فساد الطعام
يرجع فساد الطعام اما لنمو ونشاط الاحياء الدقيقة أو نتيجة للتغيرات الكيميائية التي تحدث بفعل الانزيمات للخلايا النباتية والحيوانية بالاطعمة أو نتيجة للتغيرات الطبيعية البحتة (عوامل داخليه).
 وتعتمد طرق الحفظ على إيقاف نشاط الأحياء الدقيقة بعدم تهيئة الجو الذي يسمح لها بالنشاط وذلك عن طريق تقليل درجات الحرارة لما الحراره المتوسطه تساعد على نشاطها أو تقليل نسبة الرطوبة (الماء) بالمادة الغذائية حتى لا تحصل الأحياء الدقيقة على الغذاء اللازم لها. وبذلك نحد من نشاطها.
 ويمكن تقسيم الأطعمة حسب سرعة فسادها الى: 
 أطعمة سريعة الفساد:
 مثل الخضار والفاكهة واللبن واللحوم وارتفاع نسبة الرطوبة (الماء) بها.
 أطعمة مقاومة للفساد:
 و هي الاطعمة التي تقل بها نسبة الرطوبة مثل البقول والحبوب. 

يمكنك قراءة أيضا من طرق حفظ الأطعمة حفظ الأغذية بالتبريد والتجميد
أحدث أقدم